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カズヒロさん，
拙著お読みいただきありがとうございます。

>つきまして、初歩的な内容ですが

うーん。
LANアダプタの構造は製品によって異なりますし，
その構造によって動作が違いますから，一般的な説明は難しいんです。
この質問は，その難しい領域に入り込んでますから，結構深い質問かと思います。

まあ，その辺の詳しいことは後回しにして，
とりあえず，質問に答えましょう。

>送受信する「全てのデータ」を
>一時的にバッファ・メモリに格納する認識で宜しいのでしょうか。

はい，そうです。

>また、バッファ・メモリ制御は「どこで」実行しているのでしょうか。

この制御というのは，ハードウェア的にメモリアクセス動作を制御という意味かしら？
それとも，バッファメモリに送受信データを転送する際のソフトウェア的な制御かしら？
ハードウェアのメモリ制御回路だったら，メモリの周辺に存在しますし，
ソフトウェア的な制御はLANドライバで行うと思えばよいでしょう。

>バッファ・メモリに格納できるサイズや

バッファメモリのサイズによります。

>格納したデータを、どのような間隔にて出力するのか

これ，ちょっと意味がわかりかねるのですが，
送信データは，ネットワークが送信可能な状態であれば，
先に発生したデータから順次ネットワークに送信されるはずです。
受信データは，コンピュータ側から取りにきたときに，
受信した順番にコンピュータ側に渡すはずです。

ひととおりの答えはこんな感じですが，
どうも，靴の底から足を書いている感が否めませんね。
本当のことを知りたかったら，
LANコントローラチップの詳細な技術資料を読むことをお勧めします。
それを読めば，あーそういうことか，とわかるはずです。
といいますか，私は，昔，そうやってLANコントローラの仕組みを理解しました。
でも，チップメーカの詳細な技術資料は
機器メーカの開発者向けに作られているものですから，
それを入手するのは簡単ではないかもしれません。