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イーサネットの機器には，それ自身を識別するために
ユニークな（他と重複しない）ユニキャストアドレスを一つ割り当てます。
通常，ROMに焼き付けられているユニキャストアドレスを，
この識別用のアドレスとして割り当てます。
それから，このユニキャストアドレスとは別に，
任意のマルチキャストアドレスを割り当てることもできます。
マルチキャストアドレスは複数割り当ててもかまいません。
そして，ブロードキャストアドレスも割り当てられているものと見なします。
そして，流れてきたパケットの宛先MACアドレスの値が，
割り当てたアドレスに一致したら，そのパケットを受信する，
ということです。
『完全理解TCP/IPネットワーク』（戸根勤著 日経BP社）の
第4章 4.2.4 フレームフォーマット（200ページ）辺りに
解説がありますので，参考になると思います。

>MACアドレスとNICのROMに焼き付けられているMACアドレスの違い
>はなんでしょうか？
>MACアドレスはNICに焼きつけれれているものだけではないのでしょうか？

うーん，この質問の意味がよくわからないんですけど。
MACアドレスは48ビットのビット列で，それ自身に違いはありません。