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>と、すると、１パケットごとにpassが含まれているわけではない？

ビンゴ！

>そのパケットが確かに受信していいものであるとどこで判断することになりますか？

TCPプロトコルは，一度接続動作を行うと，その後，
1本のケーブルで相手と接続したのと同じイメージで，
データをやりとりできます。
実際の動作は，
接続動作を実行するときに，相手のIPアドレスとポート番号を登録して，
以後，その登録した相手から届いたパケットは，
その接続（1本ケーブルのイメージかな）から流れてきたものとして
扱うわけです。
そして，切断動作を実行したら，その登録を消します。
これで，ケーブルを切り離したのと同じことになります。