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> この5000番は，Webの80番と同じように，相手側は知っている...

TCPを直接たたいてプログラミングするとき，
クライアント側は，サーバ側で待ち受けているポート番号を指定して，
接続動作を行うようプログラミングしますから，
サーバ側のポート番号を知らないとサーバに接続できません。
なので，クライアント側がポート番号を知っているはず，
ということになりますね。

そのため，広く世間で使われるアプリケーションについては，
皆がポート番号を分かる状態にするため，ポート番号は公開されています。
下記を見ればそれが分かります。

http://www.iana.org/assignments/service-names-port-numbers/service-names-port-numbers.xhtml

社内アプリケーションなどの場合は，広く世間に公開する必要は無いので，
身内の人に分かるようにしておけばよいでしょう。

いずれにしても，TCPプロトコルが作られた頃は，
サーバ側とクライアント側の両者がサーバ側のポート番号を知っているはず，
という前提が設けられたんだと思います。
というか，そんなに深く考えていなかったのかもしれません。
今と違って，インターネットは研究者の仲間内のネットワークでしたから。

ただ，後になって，
ポート番号を自動的に調べる仕組みが出てきましたから，
そういった仕組みを使う場合は，
クライアント側はポート番号を知らなくてもかまいません。
まあ，その辺はTCPの話から外れて，
ネットワークプログラミングの話題になっちゃいますね。