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たまおかさん，こんにちわ。

基本的な考え方を説明すると長くなるので，ここではカンベンしてください。

ポート番号の役割や仕組みは
『ネットワークはなぜつながるのか』（戸根勤著，日経BP社）の
43ページ，63ページ，302ページ近辺に解説があるので，
それが参考になると思います。