あのケーブルは

>昨年のネットワーク技術者短期養成コースではお世話になりました。

お久しぶりです。お変わりありませんか？

>ところであの時に探していたカテゴリー３のツイストペアケーブルは
>見つかったのでしょうか？

あのときは，書籍版の用語辞典にカテゴリ３と５の違いを示すために，
両方を並べた写真を掲載しようと思い，カテゴリ３を探していたのですが，
結局，適当なものは見つかりませんでした。
秋葉原のお店を探したり，ケーブル関係の業者に聞いてみたのですが，
カテゴリ３はカテゴリ５で置き換え可能なので，
それを扱う必要性がなくなっていたんですね。
だから，どこにも置いてませんでした。
もちろん，使っているケーブルを取り外すっていう方法もあったんですけど，
そこまではしませんでした。
とにかく，用済みのものは消えていく定めなんですね。